2008年8月19日南城新闻转载3, “株良粉干”需要突围.
[新闻观察]
“株良粉干”需要突围
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发布时间： 2008-8-19
说起南城的粉干，人们马上就会想起“麻姑米粉”。的确，如今它已成为南城叫响全国的一个农产品品牌，远销东南亚。可是，在该县，稍上年纪的人都知道一句老话，那就是：南城粉干出株良。“株良粉干”历史悠久，易煮、口感细腻、爽滑、水性足，深受人们的欢迎。不过，现如今“株良粉干”依然只“闺藏”于南城县株良镇周边乡镇，没能冲出地域局限，成为引领群众致富的一项龙头产业，这其中值得反思的地方应该很多。
“株良粉干”最早其实只是早餐业的副产品。在株良镇，自古以来就流行吃水粉。曾几何时，村村皆有水粉铺，天天都闻压榨声。每天一大早，村中老老少少、男男女女自带碗筷齐涌至村头水粉铺吃水粉。刚出锅的水粉，在凉水中略微漂洗，置于大碗中，用盐、味精、酱油及腌制好的辣椒拌好，就成一碗“金不换”，吃得满头大汗，辣得嘘声四起亦舍不得放下碗筷。有时水粉压榨得多了，便将其从水中捞起，在竹席上铺成回形针样，在太阳底下晒干，然后堆叠成一小堆一小堆的，再用稻草或塑料绳从中捆扎，这就成了“株良粉干”。
以私人经济为主体，以家庭作坊为载体，是“株良粉干”的生产经营模式，从中我们可以看出“株良粉干”的几个特点：一是先天性缺乏商品意识。虽然直到现在还有不少人提篮背篓买卖“株良粉干”，但这样的小打小闹生产模式，始终难以做大，即使做得稍大，也难以做强，实现不了规模经济，无法抗击市场经济大浪大潮的冲击。而业主也历来抱着小富即安的思想，他们只想“小船过江”，不望“大船出海”。二是包装简单、原始。许多株良人在外地工作、安家，久了馋得慌就想吃“株良粉干”，可伤脑筋的是不知怎么带出去。散装、裸装、易碎，是阻碍其进行流通的根本原因。而易流通是农产品商品化的重要前提条件。三是品牌意识淡薄。“株良粉干”加工方式原始落后，没有统一的技术卫生标准、统一的原材料供应和统一的生产流程，所以生产出来的产品品质、外相良莠不齐。而家庭手工式这种非企业化生产模式也使得其很难形成现代品牌效益。
“株良粉干”需要突围，除了要打破千百年来形成的根深蒂固的小农经济意识以外，政府的恰当引导、市场的合理培育、核心企业的形成以及现代化生产经营模式也至关重要。群众需要的是一条看得见实实在在效果的致富路子。因为他们心里始终有一个疑虑：从家庭作坊到企业生产，丢了这袋芝麻，一定能抱得到大西瓜吗？“株良粉干”能否突围，能否真正走上从小竞争到大合作之路，成就规模经济？我们期望。
